Öl-Beratung
Trüffelöl immer erst nach dem Garen träufeln – Hitze schwächt das Aroma. Für Pasta und Risotto wenige Tropfen genügen, für Pizza, Carpaccio und Salate gezielt toppen. Im Vergleich zu Butter und Creme am ergiebigsten. Beide Öle zum gleichen Preis – nach Intensität vergleichen und mit Trüffelcreme kombinieren.
Sehr sparsam: 3-5 Tropfen pro Portion reichen. Erst zum Schluss zugeben und kurz ziehen lassen.
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