Alberto Poiatti Mix Pizza Weizenmehl-Mischung

Ich habe schon viele Mischungen probiert, aber die hier kriegt man echt gut hin. Teig eine Nacht im Kühlschrank gehen lassen, dann bei voller Hitze auf Stahl gebacken. Außen kross, innen fluffig.

Anleitung befolgt, Wasser abgewogen, gut geknetet. Der Teig klebt kaum und lässt sich super ausziehen. Ergebnis war besser als bei unserer Pizzeria um die Ecke, kein Witz.

Der Teig geht schön auf und schmeckt nicht mehlig. Einen Stern Abzug, weil ich etwas mehr Salz gebraucht habe als erwartet. Mit 24 Stunden Gare aber wirklich top Aroma.

Freitag ist bei uns Pizzaabend mit den Kids. Jeder belegt seine eigene. Der Boden wird auch bei viel Belag nicht labberig. Sehr ergiebig, eine Packung reicht für 3-4 runde Pizzen.

Beim ersten Versuch war mein Teig etwas zu trocken, hatte mich nicht genau ans Wasser gehalten. Zweiter Versuch deutlich besser. Schmeckt ordentlich, erwartet aber kein Wunder ohne heißen Ofen.

Mit Pizzastein bei 250 Grad Ober-Unterhitze 6 Minuten – Rand geht mega auf, schöne Bläschen. Die Mischung riecht schon beim Kneten gut. Werde ich wieder bestellen.

Kein Abwiegen von tausend Mehlsorten mehr. Einfach Wasser, etwas Öl, Hefe ist ja schon drin soweit ich das sehe. Spart Zeit und schmeckt deutlich besser als Fertigteig aus dem Kühlregal.

Habe die Hälfte als Focaccia mit Rosmarin und Olivenöl gebacken. Super saftig innen, kross außen. Sehr vielseitig, nicht nur für Pizza.

Geschmack wäre ok, aber mein Teig ist kaum aufgegangen trotz warmer Küche und langer Ruhezeit. Vielleicht lag es an meiner Lagerung oder alter Packung? Hatte mir mehr erhofft, versuche es eventuell nochmal mit frischer Hefe dazu.